会津の至宝、口福の極み
とろける食感、繊細な旨み。会津が誇る極上の馬刺し体験。
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商品情報
会津の馬刺し – 伝統と味わいが生きる極上の逸品
日本が誇る馬刺しの名産地、会津
豊かな自然に恵まれた福島県会津地方。この地で育まれる馬肉は、全国でも屈指の品質を誇ります。会津の馬刺しは、400年以上の歴史を持ち、江戸時代には武士たちの滋養強壮食として愛されてきました。現在も、その伝統とこだわりは脈々と受け継がれ、全国の食通を唸らせる逸品となっています。
別名「桜肉」とも呼ばれる会津の馬肉。会津が誇る極上の馬刺し体験をご家庭で。
会津の馬刺しは他地域の馬刺しと比べ、国産の競走馬種を中心に使用している事から赤みが多く脂肪が少ないのが特徴です。2種類の特注飼料と牧草、圧偏大麦、一般麩、そば殻、エゴマを馬の状態を見極めながら配合する事で旨味が強く柔らかな触感の馬刺しを生み出しました。
現在、会津の馬刺しは国産に拘っている事から肥育数が少ない為、非常に希少なものとなっております。
また食べ方も独特で、にんにく辛子味噌をお醤油でといでお召し上がりいただきます。
当商品は会津ブランド認定品の会津で肥育された国産馬肉のみを使用し、加工から最短で急速冷凍する事で鮮度抜群の馬刺しを皆様の食卓へお届けいたします。
¥12,800
¥3,800
商品詳細
会津の豊かな食文化を支える「会津ブランド認定品」として、会津の馬刺しは厳格な基準をクリアし、その品質が認められています。
会津ブランド認定とは？
「会津ブランド認定品」とは、会津地方の誇る特産品の中でも、特に品質が高く、地域の伝統や特長を活かした優れた商品にのみ与えられる称号です。会津の馬刺しは、この認定を受けた逸品として、地域の誇りとともに全国へ届けられています。
- 国産高級もも肉使用
- 徹底した品質管理
- 伝統の製法
会津馬刺しの美味しさの秘密
赤身ならではのさっぱりとした味わい
会津の馬刺しは脂肪分が少なく、赤身のしっかりとした旨味が特徴です。甘みは控えめで、しつこさがなく、あっさりと食べられます。クセのない味わいなので、肉本来の風味を存分に楽しむことができます。
食べやすく、馬肉特有の匂いがない
会津の馬肉は、丁寧な肥育と処理の工程により、馬肉特有の強い匂いがほとんどありません。そのため、初めて馬刺しを食べる方や、クセのある肉が苦手な方にもおすすめです。
力道山も愛した「にんにく味噌」で味わう
会津では、馬刺しの食べ方として「にんにく醤油」が一般的ですが、もう一つの名物が「にんにく味噌」。実は、昭和の伝説的プロレスラー・力道山が会津を訪れた際、「にんにく味噌を馬刺しにつけて食べると美味しい」と言ったのが始まりとも言われています（諸説あります）。
にんにく味噌のコクと香ばしさが、馬刺しのさっぱりとした旨味をさらに引き立て、より奥深い味わいを生み出します。
- 赤身の旨味を存分に楽しめる
- クセがなく食べやすい
- にんにく味噌との相性抜群
徹底した品質管理と最新の衛生基準に基づいた製造プロセスにより、安心して召し上がっていただけます。
会津畜産 – 馬刺しの品質を支える匠の技
会津の馬刺しを支えるのが、会津畜産。全国（主に北海道）の生産者から素馬を仕入れ、自社の牧場で3ヶ月から2年かけて丁寧に肥育。独自の配合飼料（遊離アミノ酸含有量を増やし旨味を引き出す）を与え、約400頭の馬を健康的に育てています。
会津畜産のこだわり
- 肉質へのこだわり – 自社で格付けを行い、新鮮な赤身の旨味を追求
- 徹底した安全管理 – 細菌検査室を設け、毎日無作為に自主検査を実施
- 専門機関のチェック – 江東微生物研究所による定期検査で安心・安全を確保
高たんぱく・低脂肪でヘルシー
馬肉は、牛肉や豚肉に比べて低脂肪・高たんぱく・低カロリーなヘルシー食材です。不飽和脂肪酸が多く含まれ、体に脂肪として蓄積しにくいため、健康維持やダイエットにも適しています。
鉄分が豊富で貧血予防に最適
馬肉には、体に吸収されやすいヘム鉄が多く含まれ、貧血予防や冷え性改善に効果的です。ほうれん草やひじきよりも鉄分が豊富で、特に女性におすすめの食材です。
グリコーゲンで疲労回復をサポート
エネルギー源となるグリコーゲンが豊富に含まれ、筋肉の回復やスタミナ維持に役立ちます。スポーツをする人や、日々の疲れを感じる方にも最適です。
美容効果にも優れた食材
馬肉には、肌のハリや潤いを保つビタミンE、新陳代謝を促進するビタミンB群が豊富。血行を良くし、冷え性改善やアンチエイジングにも効果的です。
栄養価が高く、美容と健康の両方をサポートする馬肉。ぜひ、日々の食生活に取り入れてみてください。
解凍方法
- 1. 未開封のパックを氷水に約10分つけて解凍します。氷はたっぷり入れてください。
- 2. 急激な温度差で解凍を行うと、形が崩れや色味が悪くなる原因となりますので、ゆっくりと解凍します。
- 3. 中心部にまだ硬さが残る半解凍状態まで解凍してください。
※電子レンジ等での解凍は、旨みを損なうため、お控えください。
※解凍後ドリップが出ている場合は、キッチンペーパーまたは清潔な乾いた布巾等で拭き取ってください。
※冷蔵庫解凍でもおいしく解凍できますが、その場合も半解凍の状態で準備してください。
カット方法
- 1. 毎回必ず消毒した清潔な包丁とまな板をお使いください。
- 2. ある程度の硬さが残る半解凍状態で切ることで、適度な薄さに加減してカットすることができます。
- 3. 真空パックから馬肉を取り出し、肉の繊維の流れを断ち切る方向でカットします。
- 4. 繊維を断ち切ることで、口当たりがよく柔らかな食感でお召し上がりいただけます。
※赤身肉は2～3mm程度のやや薄めが食べやすく、おいしさを感じやすい厚さです。
※馬肉は、空気に触れさせることにより10～15分ほどで発色して赤みを帯びた色になります。
美味しい食べ方
- 1. 馬刺しを皿に盛り付けます。
- 2. にんにく味噌を小皿に取り、醤油で少し溶いて馬刺し専用のタレを作ります。
- 3. 馬刺しをタレにつけて、お好みで生姜やネギを添えて召し上がります。
- 4. 新鮮な馬刺しは、わさびを添えて食べるのもおすすめです。
※馬刺しは新鮮なうちに召し上がるのが一番美味しいです。解凍後はなるべく早めにお召し上がりください。
※お好みで、ポン酢やゆず胡椒などを使って、様々な味わいをお楽しみいただけます。
お客様の声
"柔らかくておいしいー！会津の馬刺しは絶対、会津畜産の馬刺しがよいです！とても柔らかく、旨みが強くてとてもすきです！"
"すごく柔らかくて美味しかったです。今まで熊本の馬刺ししか食べたことがありませんでしたが、全く別物ですね。それぞれ違ったいいところがあります。ただ、味噌だれよりも私は生姜醤油で食べた方が好きなので、そうしました。"
"お酒のお供。娘夫婦に送って見ました。二人で食べるには、丁度良い食べきれる量だと思い、からし味噌が付いていたので頼みました。"
"義父へのお歳暮として購入しました。 喜んでいただけたので良かったです。"
"お中元に使わせて頂きました。値段も手頃でまた機会がありましたら使わせて頂きます。"
"この商品は、とっても柔らかくて、食べやすく、すごく美味しく頂きました。たれも美味しくて、とってもお得な買い物でした。"
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